Gyvenu Culemborg'e jau trejus metus. Prieš tai gyvenau didesniuose miestuose, kur maistas ateidavo iš prekybos centrų ir atrodė visur vienodai. Čia viskas kitaip.
Kas šeštadienį einu į vietinį turgų. Ten randu daržovių iš netoliese esančių ūkių. Jos ne visada gražios, bet jos turi skonį. Burokėliai saldesni, morkos aromatingesnės, kopūstai traškesni.
Kai žinai, iš kur atkeliauja maistas, pradedi kitaip su juo elgtis. Nešvaistai. Gamin i su pagarba. Ir maistas tampa ne tik kuru, bet ir istorija.
Žiemą ypač vertinu šaknines daržoves. Jos laikosi ilgai, yra pigesnės ir labai universalios. Iš jų galima pagaminti dešimtis skirtingų patiekalų.
Man patinka, kai maistas jungia su vieta, kurioje gyveni. Tai suteikia jausmą, kad esi namie.